Сос "Бешамел"

Пригответе светла запръжка от 3 равни лъжици брашно и 3-4 лъжици масло. Разредете я с 2 и 1/2-3 чаши прясно мляко, като бъркате бързо и без прекъсване, за получите гладък сос. Посолете го и го оставете да ври на слаб огън 6-7 минути. По желание можете да го подправите с 2 жълтъка, за да стане още по-плътен. Поднася се към варени зеленчуци, яйца, риба, месо и др.